Les bocaux dans la cuisine

23 juillet 2010

Un petit tour au Japon avec les Sushis !!

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Enfin plutôt les Makis puisque ce sont mes préférés!!

Cette séance de roulage intensif de makis fut l'occasion de tester un nouvel outil dans ma cuisine, un tapis pour rouler les sushis, un Makisu pour les intimes.
ce que celui-ci a de spécial, c'est qu'il est en silicone contrairement aux Makisu traditionnel en natte de bambou.
Résumé du test, c'est bien plus pratique car il n'y a pas de grain de riz coincés entre les nattes de plus, étant donné qu'il est en silicone, rien n'adhère dessus et en plus, il passe au lave vaisselle.
Conclusion, certainement un peu plus cher que le modèle en bambou, néanmoins, il est plus pratique et plus simple à utiliser et en prime également plus simple à nettoyer donc je pense que "l'investissement" vaut le détour!!

Passons à la pratique,

concernant la cuisson du riz, moi je fais simple car en bonne amatrice, adoratrice, amoureuse, dévoreuse ... de sushi, j'ai investi dans un cuiseur à riz.

alors si vous en avez un ou l'occasion dans acheter un, n'hésitez pas car la seule difficulté dans la confection des sushis, maki et autre plat en iii réside dans la réussite de la cuisson du riz  (et ok, un peu de pratique pour le roulage des makis mais même s'ils sont moches, il en resteront bon alors que si le riz est raté, les makis aussi...)

Pour les malchanceux qui n'ont pas de cuiseur à riz, vous trouverez de nombreux blogs vous donnant les explications pas à pas pour la cuisson à la casserole.

Et si vous ne voulez pas chercher, je vous conseillerais cette adresse ou tout est très bien expliqué.

Pour ceux qui utilisent le cuiseur, pour les proportions, je prends un volume et demi d'eau pour un volume de riz.

mais avant de mettre dans le cuiseur,

quelques heures avant, je rince le riz plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau sois presque transparente et je le laisse ensuite tremper en général 2 heures.

ensuite je l'égoutte et direction le cuiseur avec le volume et demi d'eau.

on met en route et quand il passe en position "maintien au chaud", je débranche et laisse le couvercle pendant 10 min.

on sort ensuite le riz et je l'étale dans un plat assez grand pour qu'il n'y ait pas trop d'épaisseur.

il faudra ensuite y rajouter le vinaigre de riz additionné de sel et de sucre (ou bien comme moi, vous utilisez un vinaigre déjà assaisonné).

vous mélangez très délicatement et laissez refroidir dans le plat

pendant ce temps, vous pouvez découper un pavé de saumon ou de thon extra frais ou les deux en fin bâtonnets.

Pour le roulage, c'est simple, avec les photos, je suis sure que vous avez déjà tout compris!!


on pose le Makisu sur le plan de travail, on le recouvre d'une feuille d'algue (nori), on étale un petite épaisseur de riz sur la moitié de la feuille d'algue. (pour cette étape, je vous conseille d'avoir à porté de main un bol d'eau pour avoir les mains toujours humides car sinon vous allez avoir plus de riz sur les mains que sur la natte)

au milieu du riz, on pose un bâtonnet de poisson et il ne reste plus qu'à rouler en serrant très fort.

après quelques rouleaux, vous devriez être un pro (ou presque).

on met au frais et on sort juste avant de déguster, il ne restera plus qu'à les découper (en 6 ou en 8 pour chaque rouleau, à vous de voir)

là aussi, ça colle beaucoup lors du découpage alors je vous conseille de mouiller votre couteau pour que ce soit plus simple.

voilà, il ne reste plus qu'à déguster avec un peu de sauce soja et de wasabi, un régal!!


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07 juillet 2010

Musique, Frites, bières et supers souvenirs avec le Main Square Festival

Pas de recette aujourd'hui mais j'étais obligée de partager avec vous mes souvenirs de ce weekend en musique,
le Main Square Festival qui se déroule chaque année à Arras dans le Pas de Calais donc très près de chez moi ce qui est plutôt pratique (pas de camping, de voyage en train ou autre festivité qui pourrait compliquer l'affaire).
le festival se déroulait les 2, 3 et 4 juillet mais quand à moi je n'y étais pas le vendredi, uniquement samedi et dimanche.

une programmation d'enfer, j'y ai vu entre autre :

Phoenix

M

Ben Harper

Angus & Julia stone

Taylor Hawkins & the coattail riders

Stereophonics

Gossip

Pink

Florence and the Machine

mais il y avait aussi :

Lilly wood & The Prick

Julian casablancas

Pearl Jam

Gush

Art point M

yeasayer

Rammstein

et plein d'autres encore

et pour ceux qui étaient présent le vendredi, ils ont pu voir :

Pony Pony Run Run, La Roux (sous l'orage), Jamiroquai, The Black Eyed Peas et David Guetta entre autre...

tout ça pour dire que niveau musique il y avait de quoi faire et que c'était carrément géant, des souvenirs plein la tête, pas de regrets d'y être aller, bien au contraire, on attend l'année prochaine avec impatience...

Pour vous faire ressentir l'ambiance, un petit reportage photo avec certes quelques photos des artistes mais plutôt axées sur ce qu'il y a autour à savoir, la queue de plus de 30 min pour aller aux toilettes, les bières, les frites baignant dans la sauce, les délires, les siestes dans l'herbe, le chant de gobelets en fin de soirée.

alors mettez la musique à fond, imprégnez vous des images, fermer les yeux, concentrez vous, oui, ça y est, vous y êtes!!

alors bon festival, amusez vous, buvez pas trop et à bientôt!!

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28 juin 2010

un cours de cuisine

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Aujourd'hui, un message très rapide pour partager avec vous ma soirée de vendredi,

Mon premier cours de cuisine qui était organisé par l'enseigne Zodio de Villeneuve d'Ascq dans le nord de la France.
le cours était animé par Jérome, le chef qui vous dirigera si vous participez également à un atelier là-bas.

c'était très instructif et avec une ambiance complètement détendue.
Il faut dire que toutes le participantes (oui, que des femmes) était dans leur élément puisque c'était une rencontre entre blogueuse de la région.

Je tiens d'ailleurs à leur faire un petit coucou,
les filles, si vous passez par là, j'ai passé une excellente soirée et j'espère qu'on remettra ça car je n'ai même pas pu parler avec tout le monde.
Merci également à Audrey qui a organisé la soirée, c'était parfait.

bon, et si on parlait de ce que l'on a mangé!!
nous avons commencé par un risotto aux gambas et pour le dessert, une tuile cristalline au jus d'orange garnie de crème chibouste aux fruits de la passion et d'un granité basilic, citron vert et miel

inutile de vous dire que c'était très bon, vous vous en serez douté!!

pas de recette aujourd'hui mais promis, elle arrivera bientôt.

vous m'excuserez pour la qualité des photos pas au top puisque comme je suis tête en l'air, j'ai oublié mon appareil photo et celles-ci on été prise avec mon téléphone...

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18 juin 2010

rouleaux de printemps pour un repas tout en fraicheur

Aujourd'hui, comme le titre l'indique, un repas (ou une entrée) toute fraiche pour les belles et chaudes journées à venir... si si, ça va revenir, je le sens...

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enfin bref, les rouleaux de printemps, c'est très facile à réaliser une fois qu'on connait la technique pour les rouler (la même que les nems) et qui est très rapide à acquérir.

voici un petit schéma pour les personnes non initiées...

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(comme vous l'aurez vu, le schéma ne vient pas de moi mais je ne me sentais pas le courage (en fait je suis pas sure de savoir faire aussi bien...) j'ai donc laissé l'adresse du site ou je l'ai pris.

Pour la recette : (avec ces quantités vous ferez une petite entrée, à vous de les augmenter pour en faire un bon repas)

- 80g de vermicelles de riz séchées

- des galettes de riz de 22 cm  (moi je préfère mettre moins de farce et utiliser des galettes de 16cm) on obtient des petits rouleaux de printemps, je trouve ça plus esthétique)

- 1 petit cœur de laitue ciselé

- 1 carotte finement râpée

- des feuilles de menthe fraiche

- des crevettes roses (pas trop grosses, surtout si vous utilisez les petites galettes de riz)

Pour la sauce, vous pouvez acheter la sauce pour nems toute prête et si vous voulez, je vous donnerais bientôt une recette pour la faire sois-même...

la marche à suivre :

- pour commencer, vous devez faire cuire les vermicelles de riz en les réhydratant dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes (jusqu'à ce qu'ils soient bien tendre) puis vous les égouttez.

- Au fur et à mesure de la confection des rouleaux de printemps, il va falloir hydrater les galettes de riz et moi je m'organise comme ça :

je mets une assiette remplie d'eau (chaude c'est mieux) à disposition et sur mon plan de travail, je dispose un torchon bien propre.

- du coup, une à une, vous prenez une galette de riz que vous faites ramollir dans l'assiette remplie d'eau (10 à 20 sec suffisent)

vous la récupérez ensuite délicatement et la posez sur le torchon.

vous disposez un petit peu de vermicelles, de carottes, de laitue, une ou 2 feuilles de menthe et 2 crevettes et il ne reste plus qu'à rouler comme indiqué sur le schéma.

pour entreposer les rouleaux de printemps une fois roulés et avant dégustation, je vous conseille de prendre une assiette, vous mettez au fond une feuille de papier absorbant humide, vous posez les rouleaux de printemps dessus puis une autre feuille de papier humide.

ça évitera qu'ils ne se dessèchent. Ne les collez pas trop entre eux car vous risquez de les déchirer en les prenant.

voilà, il ne reste plus qu'à déguster en trempant dans un petit bol de sauce.

pour un plat complet, vous pouvez l'accompagner de légumes sautés au wok et de nouilles et ça sera parfait.

d'après une personne que je connais très bien (mais je n'ai pas encore testé par moi même) rajoutez de la cacahuète hachée dans le rouleau et c'est un délice...

comme dirait mon fils : "ça déchire les mamans"!!

si vous aimez la cuisine asiatique mais que vous ne savez pas comment cuisinez ces recettes, je vous conseille un livre que j'adore.

les recettes sont très bien expliquée et les photos sont trop belles, j'adore, rien que pour le plaisir de le feuilleter.

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je précise que ce n'est pas une incitation à acheter, je ne suis pas sponsorisée par le site ou l'éditeur, je cherche juste à faire partager ce que j'aime.

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06 mai 2010

flan coco, dés de mangues et litchi

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Une recette extrêmement simple et rapide à réaliser (cuisson mise à part) qui sent bon l'été qui arrive (pour certain).

pour la réaliser, il vous faudra :

400g de lait concentré sucré (une petite boite)
400ml de lait
125g de noix de coco
et 4 œufs

on préchauffe le four à 170°C
on bat les œufs, on y rajoute les 2 lait, on mélange,
on rajoute la noix de coco et on mélange à nouveau.
on met le tout dans un plat beurré
on met le plat au four dans un bain marie (l'eau doit arriver à peu près à mi hauteur de la préparation coco
et c'est parti pour 1heure  (attention à bien surveiller, mon four est parfois très lent...)

sortir du four quand le dessus est bien caramélisé et quand la lame d'un couteau ressort bien sèche.
laisser refroidir 1 heure à température ambiante et au moins 2 heures au frais.
vous pourrez ensuite le démouler mais surtout pas avant sinon, gare aux dégâts...

bon appétit!!



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29 mars 2010

des macarons et des moelleux pour une bonne cause

Cet article pour vous parler d'une série de livres que vous connaissez surement déjà, ces livres sont édités par le site www.750g.com.

et oui, il s'agit de la série "750g de plaisir" des éditions solar dont les droits d'auteur sont reversés à action contre la faim.

il y avait déjà "apéro dinatoire" et "muffins", ce mois-ci sont sortis "macarons" et "moelleux".

un clic sur la couverture vous amènera à l'article qui y est consacré sur le site www.750g.com


750G_Macarons_couv

750G_moelleux_couv

achetez les, ils sont bien fait, pas cher (- de 10€) et en plus c'est pour la bonne cause!!

ET EN PLUS, ben 2 de mes recettes sont dedans...

Bon, ok, j'avoue, comment je suis trop fière!!

ben oui quoi, c'était mon premier concours culinaire et ça a marqué mon arrivé sur "culino-blogosphère",

et bien oui, rappelez vous,

mon premier article sur ce blog, celui consacré à ma participation au concours avec la recette de "macarons foie gras et figues"


macarons_foie_gras_figues

et le deuxième article était lui consacré à mon autre participation au concours avec la recette de "macarons saumon fumé et ricotta"


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à venir, le premier article d'une série que j'ai intitulé "Aujourd'hui j'ai testé pour vous...",

19 février 2010

pâte brisée et livre de recettes pour les nuls

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Qui n'a jamais rêvée de mettre son homme au fourneau pour qu'il nous mijote de bons petits plats?
Je parle bien sur de celles dont les hommes ne cuisinent pas.
Attention, rétablissement de la vérité, je n'ai pas dit que mon homme ne cuisinait pas!! (je ne veux pas de problème ce soir à la maison...)
En tout cas, quel débutant(e) ne s'est jamais retrouvé complètement désemparé devant une recette alléchante dans le premier livre de recettes trouvé.
et oui, les bouquins de cuisine ne sont pas toujours adaptés aux néophytes et tout le monde n'est pas à même de comprendre les termes techniques de cuisine.

et bien, si vous vous retrouvez dans ces quelques lignes, ce livre est pour vous!!

le titre explique tout : "On est pas des cakes"

ce livre est tellement simplement expliqué et les recettes si bien sélectionnées qu'il est impossible de les rater!!

je crois que même un cake y arriverait...

oui mais alors un cake qui n'est pas au régime strict car les recettes ne sont pas vraiment diététiques...

et si vous avez l'occasion de tenir ce livre entre vos mains, il faut absolument que vous lisiez la première recette : LA DINDE AU WHISKY

tout un programme!! mais là je me sens obligée de vous dire : "l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération..."

bon, aujourd'hui pas de dinde au whisky mais une tarte au thon et légumes dont j'ai pioché la recette de la pâte brisée dans le bouquin que j'ai agrémentée à ma sauce en rajoutant des herbes directement dans la pâte.

alors pour les ingrédients :

250g de farine

150d de beurre mou

3 à 4 c à s d'eau

1/2 c à c de sel

c'est parti :

dans un saladier (ou dans votre robot), vous mélanger la farine et le sel ( + des herbes pour moi, de l'aneth cette fois-ci) et vous rajoutez le beurre mou en morceaux petit à petit.

incorporez ensuite l'eau petit à petit jusqu'à obtenir la bonne texture (pas trop collante)

laissez reposer la pâte dans un film alimentaire pendant 2 heures puis étaler dans votre moule à tarte.

(moi j'ai fait encore plus simple, je l'ai étalée de suite et mise au frais ensuite pendant que je préparais l'appareil).

une idée pour l'appareil :

vous mélangez 4 œufs à 20cl de crème fraiche liquide, 10cl de lait, du sel et du poivre

vous y rajouter ce que vous voulez, pour moi, une boite de thon au naturel et des légumes déshydratés par mes soins (carottes et courgettes) mais des légumes frais coupés en fines lamelles conviendront parfaitement.

on verse le tout sur la pâte préalablement piquée et on enfourne à 180°C pour 30min.

29 janvier 2010

faisselle miel et fruits secs

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Aujourd'hui, rien de compliquer, pas des heures à passer en cuisine mais idées plus que sympa qui va ravir vos papilles.

une faisselle dans un bol, on rajoute du miel, pour moi, c'est un miel équitable qui vient du Chili et qui est du miel de fleurs d'ulmo.

la fleur d'ulmo, qu'est ce que c'est?

je ne sais pas et je n'ai pas vraiment le temps de rechercher mais ce que je sais c'est que c'est très bon et parfumé!!

pour en revenir à notre petit dessert, on rajoute ensuite des noix concassées et il n'y a plus qu'à déguster.

et pourquoi ne pas essayer par exemple avec des fruits séchés comme le melon ou bien des cranberries séchées avec des pistaches, tout est possible.

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11 janvier 2010

cheesecakes chocolat blanc

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une recette qui vient du blog sibO sibOn, blog en relation avec le site internet d'une super épicerie en ligne avec plein de produits originaux!!

http://www.sibo-sibon.com/

donc, comme le titre l'indique, c'est une recette de cheesecakes au chocolat blanc.

pour la recette, il vous faut un paquet de biscuit de votre choix que vous écraserez finement (ou comme moi, vous utiliserez un reste de biscuits sablés que vous avez fait.

donc vous écrasez vos biscuits avec 50g de beurre et vous tapissez le fond de vos petits moules (par exemple des petits moules à tartelettes individuels). tassez bien les biscuits pour que ça forme une pâte.

pour la garniture, il vous faudra 400g de fromage, pour ma part j'utilise moitié de ricotta et moitié de fromage type carré frais.

mélangez le fromage à un œuf et rajoutez 150g de chocolat blanc fondu.

mettre la garniture sur les fond de tarte.

mettre au four pour 40min à 160°C (bien surveiller la cuisson tout de même, la garniture ne doit pas trop se colorer)

les déguster bien froide après un séjour au frigo (les tartelettes, pas vous!!)

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05 janvier 2010

Bonne année!!

Et voilà, les fêtes sont finies tout comme l'année 2009 et avec elle s'est envolée la grippe (en tout cas pour nous) et ça, c'est plutôt une bonne nouvelle!!
alors pour cette année qui commence mieux qu'à fini la dernière, je vous souhaite plein de bonnes choses... Et pas seulement dans l'assiette.

pour commencer l'année en beauté, un petit aperçu de noël chez les papy mamy

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les enfants remercient grandement le père noël qui les a bien gâté (le méritaient-ils??)

et bientôt les recettes vont revenir!!

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